何故老爹大排档的蜜汁鸡排如此受欢迎？

老爹大排档的蜜汁鸡排凭借其外酥里嫩的口感和甜咸适中的蜜汁风味，成为许多食客的心头好，不同于普通炸鸡排，蜜汁鸡排的决定因素在于腌制的入味和蜜汁的调配，让每一口都充满层次感，大家就来揭晓这道典范小吃的家庭版行为，让你在家也能轻松复刻大排档的美味！

蜜汁鸡排的制作流程

准备食材

• 主料：鸡胸肉（或鸡腿肉）2块
• 腌料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、蒜末1勺、黑胡椒粉1/2勺、蜂蜜1勺
• 裹粉：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量
• 蜜汁酱：蜂蜜2勺、生抽1勺、水3勺、白芝麻少许

腌制鸡肉

1. 将鸡胸肉横给片成薄片（约1cm厚），用刀背轻轻拍松，使肉质更嫩。
2. 加入生抽、料酒、蚝油、蒜末、黑胡椒粉和蜂蜜，抓匀后腌制30分钟以上（时刻越长越入味）。

裹粉油炸

1. 腌制好的鸡肉依次裹上淀粉、蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。
2. 锅中倒油，烧至六成热（约160°C），放入鸡排中小火炸至金黄（约3-4分钟），捞出沥油。

调制蜜汁

1. 另起锅，倒入蜂蜜、生抽和水，小火熬至略微浓稠。
2. 将炸好的鸡排切块，淋上蜜汁，撒上白芝麻即可。

提高口感的实用诀窍

1. 选肉决定因素：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，但鸡胸肉更低脂，可根据喜好选择。
2. 炸制火候：油温不宜过高，否则外皮焦黑而内部未熟。
3. 蜜汁调整：喜爱甜味可多加蜂蜜，喜爱咸鲜可加少许老抽提色。
4. 二次复炸：想要更酥脆的口感，可炸第一次后捞出，待油温升高再复炸10秒。

家庭版蜜汁鸡排的小贴士

• 腌制时刻至少30分钟，隔夜更佳。
• 炸鸡排时用中小火，避免外焦里生。
• 蜜汁可依个人口味调整，加入少许柠檬汁可解腻。
• 组合生菜或薯条，风味更佳！

按照这个方式，你也能做出媲美老爹大排档的蜜汁鸡排，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的鸡肉，再淋上甜咸交织的蜜汁，完全让人回味无穷！快去尝试吧！